今度作る予定料理の未連載分レシピ カレーパン・イカメシ


カレーパン(ミニ8個分)
強力粉 100g
牛乳  75ml
無塩バター  8g
砂糖  大さじ1(9g)
塩   1g
ドライイースト  4g
打ち粉用強力粉 適宜

レトルトカレー  1/2袋
A (小麦粉 大さじ1 一味唐辛子 小さじ1/2  水 大さじ2)

小麦粉・卵・パン粉適量
揚げ油 適量

1、耐熱ボウルに牛乳・バターを入れラップをかけずにレンジ600wで30秒加熱する。
2、1を取り出して泡だて器でバターを溶かし、ドライイーストを加え、更によく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3を加えてなめらかに混ぜ合わせる。牛乳が40度以上の場合は冷ましてください。
3、2に残りの強力粉を加えて箸で混ぜ合わせる。
4、グルグルと混ぜて1固まりにする。

一次発酵
5、生地にクッキングペーパーをじかにかけてレンジ弱150~200Wで30秒加熱する。これで一次発酵終わり。

6.耐熱ボウルにAの材料を入れて溶き混ぜ、カレーを加えて混ぜる。ラップをしてレンジ強600wで2分加熱する。取り出して混ぜ固めに仕上げる。
7、まな板に打ち粉をして生地を乗せ、包丁で8等分する。切り口を中に巻き込む様にして丸く形を整え、とじ目はつまんでしっかり合わせる。
8、まな板の上に間隔を開けて並べクッキングペーパーと固く絞った布巾をかけ室温に10分置く。
9、まな板の空いてる所に軽く打ち粉をして生地を置き、めん棒で8cmの円形に伸ばす。
10、カレーを置き両端を持ち上げて合わせ目をしっかり閉じる。
11、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけフライパンに油を1~1.5cmの深さ注ぎ、140℃で2倍の大きさに膨らむ迄上下をひっくり返しながら火を通す。

(40分で焼き立てパン 村上祥子さんブックマン社出版参照)

なんとこの本、もう15年も前の本なんです。まだ家でパンを焼いてた頃。普通に作るより早く出来てたけど、今はホームベーカリーが有るからもっと早いんでしょうね~。王子の家には無いから勿論これで行きます(≧▽≦)




山菜イカメシ
生イカ 4杯
山菜 適量
もち米 0.5合
米  0.5合
生姜 1片

水 800cc
砂糖 大さじ2
めんつゆ 大さじ1

1、お米を研いだら30~60分浸水させます。
2、水を切ったお米に刻んだ山菜を混ぜて、スプーンで烏賊の胴体6割位迄詰めて爪楊枝で止めます。
3、炊飯器で出汁と共に炊いて出来上がり。

こちらは、Twitterでフォローさせていただいてる小樽観光タクシー・ジャンボタクシー・北海道小樽観光タクシー高橋さんのレシピです。

http://takahashi-taxi.com/【小樽】お家御飯・炊飯器で山菜入りいか飯グル/

画像は実際作ってる時に上げます。上手く行けば良いけど、不安満載。

13日は時間が無いから出来ないけど、滞在中にやってみます。おでん屋の女将とたこ焼き屋の女将とリョウジさんレシピと。
美味しく出来ます様に。お祈り。
最終的に荷物入りきらず、ボウル、すり鉢諦めました。むー(・_・)

後は今夜の仕事だけだ!( ・`д・´)


 

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